Pancetta arrotolata piccante

Stagionatura: 2/4 mesi

Peso da: 1.2 a 4.5 kg ca

Ingredienti: sale, pepe e peperoncino.

Prezzo stagionato intero al Kg 13.00 €

Prezzo Trancio Sotto vuoto al Kg 14.50 €

Prezzo Affettato Sotto vuoto al Kg 19.50 €

La pancetta arrotolata piccante si distingue per il suo sapore speziato e per la sua scioglievolezza, soprattutto se affettata in maniera sottile.

Si tratta di un salume che si ricava dalla parte ventrale del maiale, costituito sia da una componente di grasso che dalla carne magra.

Come prepariamo la nostra pancetta arrotolata piccante?

Il lavoro comincia dalla selezione dei capi di bestiame 100% italiani, i quali vengono nutriti solo con alimenti naturali adatti al loro organismo.

Il fatto che non si ricorra all’uso di mangimi di origine chimica, i quali vengono usati da altri per accelerare il processo di crescita dell’animale, garantisce al maiale un nutrimento ricco di tutte le sostanze di cui ha bisogno.

La carne ricavata si conserva morbida, con un buon bilanciamento tra grasso e parte magra e ricca di sostanze nutritive.

La pancetta, normalmente tesa, viene lavorata manualmente seguendo metodi tradizionali antichi che richiedono pazienza e attenzione, e che non prevedono l’uso di alcun additivo artificiale.

La conservazione avviene tramite la salagione eseguita con sale e con un mix di spezie, tra cui pepe e peperoncino.

Dopo che sono trascorsi alcuni giorni, la pancetta tesa si è ammorbidita e insaporita al meglio, ed è possibile procedere con lo step successivo.

Sempre solo con l’utilizzo delle mani dei nostri macellai esperti, la pancetta viene arrotolata su se stessa e legata in modo da mantenersi ben compatta.

Trascorso il periodo di stagionatura, che viene effettuata in celle speciali con temperatura e umidità controllata, la pancetta arrotolata piccante è pronta per essere gustata!

Per un goloso antipasto, è consigliabile servirla in tavola accompagnata da formaggi e altri salumi e da un buon bicchiere di vino rosso.

Inoltre, una fetta di pane fresco farcita con la pancetta arrotolata piccante è l’ideale per gli amanti delle merende casarecce.

Prima di comprare leggi anche qui

La qualità dei nostri prodotti è data dall’attenzione che poniamo nella lavorazione e nella conservazione, nonché nella selezione di carni italiane provenienti dal circuito tutelato nazionale.

I nostri salumi sono realizzati con metodi tradizionali, insaccati esclusivamente in budello naturale e NON contengono:

conservanti, ma solo sale e spezie naturali

- lattosio

- allergeni

- glutine.