Sopressata stagionata

Stagionatura: 50/60 giorni

Ingredienti: Carne suina 100% italiana, sale e pepe.

Prezzo al Kg sfuso 32.00 €

La soppressata è un salume tipico della Campania e di altre regioni del sud Italia, arrivato fino ai nostri giorni grazie alle tradizioni contadine tramandate dai nostri avi.

I territori boschivi e i campi pianeggianti, collinari e montuosi dell’Irpinia sono sempre stati luoghi ideali per l’agricoltura e l’allevamento del bestiame. 

Proprio come tanto tempo fa, noi dell’azienda De Nunzio oggi produciamo molti prodotti gastronomici tipici col massimo rispetto dei metodi tradizionali e con una particolare salvaguardia nei confronti del territorio e degli animali.

I suini dai quali ricaviamo la carne provengono infatti tutti dal circuito tutelato nazionale; essi sono allevati allo stato semi-brado e ricevono un’alimentazione naturale e ben bilanciata in proteine, grassi, vitamine e sali minerali.

La carne che ne deriva quindi è di altissima qualità, ricca di sostanze nutritive e proprietà organolettiche.

Come prepariamo la nostra soppressata

La nostra “sopressata”, chiamata così in maniera dialettale, è realizzata con carne di prosciutto e lombo, tagliata a coltello e macinata in maniera grossolana.

Sale, spezie e pepe in grani interi insaporiscono la carne ottenuta, senza alcuna aggiunta di additivi chimici, creando un composto perfetto e ricco di aromi!

Esso viene inserito in budelli rigorosamente naturali, ottenuti quindi dall’intestino degli animali macellati, che sono stati precedentemente ripuliti e igienizzati.

Oltre a far compattare la carne, i budelli naturali hanno anche un’importante funzione protettiva dalle formazioni microbiche.

In aggiunta, essi contribuiscono all’esaltazione dei sapori e alla traspirazione dei salumi.

La legatura a mano con spago alimentare consente di ottenere soppressate di grandezze più o meno simili tra loro, ma non identiche!

I salumi ottenuti vengono fatti essiccare in celle apposite, con temperatura e umidità controllata.

I pezzi di grasso e la marezzatura bilanciano e rendono morbida la consistenza della soppressata, rendendola piacevole al morso, sia se tagliata a rondelle sottili che più grosse.

La soppressata stagionata sott’olio è perfetta per un antipasto tradizionale contadino, come leccornia durante i pasti o come stuzzichino speciale da aperitivo!

Consigliamo di consumarla con una fetta di pane fresco e accompagnata da un ottimo vino rosso, come l'Aglianico beneventanto Caudium!

Prima di comprare leggi anche qui

La qualità dei nostri prodotti è data dall’attenzione che poniamo nella lavorazione e nella conservazione, nonché nella selezione di carni italiane provenienti dal circuito tutelato nazionale.

I nostri salumi sono realizzati con metodi tradizionali, insaccati esclusivamente in budello naturale e NON contengono:

- conservanti, ma solo sale e spezie naturali

- lattosio

- allergeni

- glutine