Colatura di alici RISERVA

La Colatura di Alici è l’oro di Cetara, una preparazione prelibata che nasce da una tradizione secolare. Le Alici pescate durante la primavera in Costiera Amalfitana, dai pescherecci di Cetara, vengono lavorate poche ore dopo la cattura. Le Alici vengono eviscerate e successivamente disposte all’interno di una botte di castagno, alternandole a strati di sale marino. I tempi di maturazione vanno dai 18 ai 30 mesi.

Conf. da 50 ml

Pescato nel Mar Mediterraneo occidentale - FAO 37.1.3 - Reti a circuizione.

INGREDIENTI: Alici, sale marino.

ALLERGENE: Pesce

LE ALICI DI CETARA SONO UN'ASSOLUTA ECCELLENZA GASTRONOMICA!

Pescate di notte e lavorate poche ore dopo, secondo le secolari tecniche della tradizione cetarese, le Alici di Cetara sono un'assoluta eccellenza gastronomica delle acque della Costiera Amalfitana. Armatore pesca stagionalmente le Alici lungo le acque di questa magica costa, scenario della suggestiva Notte delle Lampare.

COS’È LA PESCA SOSTENIBILE

Chi pratica la pesca sostenibile si impegna a rispettare la salute dei mari attraverso una serie di misure che ne tutelano habitat, biodiversità e la vitalità a lungo termine delle specie cacciate.

Pesca sostenibile significa RISPETTO. Rispetto per la fauna marina attraverso l’uso

di tecniche di pesca selettive e l’approvvigionamento responsabile solo da stock non sovrasfruttati, rispetto e sostegno alle comunità di pescatori e per i consumatori, rispetto per l’ambiente attraverso strumenti di lavorazione sostenibili e pack ecologici e riciclabili.

COSA FACCIAMO NOI

Il mare è un ecosistema straordinario che ci impegniamo a difendere da sempre prelevando solo le risorse necessarie e osservando una politica di sostenibilità orientata alla riduzione degli sprechi e alla salvaguardia delle comunità marine e del loro habitat, per garantire questo patrimonio alle generazioni future.

Il nostro impegno è completo e riguarda l’intero processo produttivo:

• Usiamo solo tecniche di pesca selettive

• Osserviamo il Codice di Condotta per la Pesca Responsabile della FAO – Dipartimento Pesca

• Applichiamo metodi e strumenti di produzione sostenibili

• Utilizziamo etichette e pack ecologici e riciclabili

• Garantiamo massima trasparenza nell’etichetta

• Offriamo sostegno alle comunità costiere dei pescatori

• Rispettiamo il consumatore

RISPETTO PER IL MARE

Alici e tonno rosso destinati ai prodotti Armatore vengono catturati all’interno di stock non sovrapescati, esclusivamente nelle aree deputate, rispettando le linee guida della FAO e solo nei periodi di pesca consentiti.

La pesca con reti a circuizione è un metodo altamente selettivo che consente di prelevare dal mare solo quello che serve, tutelare specie indesiderate o protette dalla cattura accidentale e salvaguardare i fondali marini.

Non utilizziamo FAD-DCP (Fishing Aggregating Devices – Sistemi di aggregazione dei pesci) altamente impattanti sul sistema marino e generalmente utilizzate in associazione a tecniche di pesca non selettive.

• Utilizzo di metodi di reti a circuizione

• Rispetto dei TAC – Totale ammissibile di cattura

• Rispetto del periodo di cattura

Alici | 15 marzo – 15 ottobre

Tonno rosso | 25 maggio – 30 giugno

RISPETTO PER L’AMBIENTE

Armatore difende il mare ma presta la dovuta attenzione all’intero processo produttivo, infatti, lo stabilimento all’interno del quale lavoriamo e stocchiamo i prodotti Armatore è autosufficiente dal punto di vista energetico grazie all’utilizzo di fonti energetiche rinnovabili.

Pensiamo al futuro del pianeta anche attraverso il packaging, scegliendo metallo e vetro, riciclabili al 100%, carta biodegradabile e riciclabile certificata FSC – Forest Stewardship Council, che ne indica la sostenibilità in quanto fabbricata con legno proveniente da foreste gestite in modo responsabile.

RISPETTO PER LE PERSONE

Siamo attenti all’ambiente e alle esigenze del consumatore, ma a cuore ci sta anche la comunità di persone che ogni giorno lavora con noi. Coinvolgiamo una grande parte delle comunità costiera di Cetara che si sostiene da decenni con la pesca e mantiene viva la propria identità collettiva.

Informazioni nutrizionali medie per 100g di prodotto: