Filetto di lombo trancio

Parte anteriore del lombo salata a mano, in budello naturale.

Da suini nati, allevati e macellati in ITALIA, provenienti dal circuito tutelato nazionale.

Solo sale e spezie, senza alcun additivo.

Trancio sotto vuoto da ca 600g

Stagionatura: 3 / 4 mesi

Ingredienti: sale e pepe nero spezzato.

Prezzo Trancio Sotto vuoto al Kg 26 €

Il filetto di lombo stagionato è tra i salumi più pregiati che si ricavano dal maiale; esso viene realizzato con la carne del dorso, la quale risulta molto magra, muscolosa e poco innervata.

La lavorazione del filetto richiede delicatezza e cura da parte degli operatori, i quali si occupano di massaggiare la carne manualmente con movimenti leggeri e ripetuti e, inoltre, di salare e condire il tutto con un mix di spezie.

La scelta del budello naturale rispetto a quello sintetico, inoltre, rappresenta un altro step imprescindibile per ottenere prodotti tradizionali puri, senza contaminazioni artificiali.

Il desiderio di conservazione dei sapori genuini del passato si coniuga perfettamente con l’innovazione, grazie all’uso di sistemi di aerazione all’avanguardia che, però, non alterano in alcun modo la qualità dei prodotti.

Nelle celle per la stagionatura è possibile infatti controllare e gestire la temperatura e l’umidità, in base al salume da trattare e al suo periodo di conservazione.

Legato a una tradizione enogastronomica antica e ad un territorio che offre da questo punto di vista una vastità di materie prime di elevato pregio, la professionalità del salumificio De Nunzio si tramanda di generazione in generazione.

Il filetto di lombo può essere tagliato sia a coltello che con affettatrice, ottenendo così fettine più sottili o più spesse, a seconda della consistenza desiderata.

La lieve marezzatura della carne conferisce una piacevole scioglievolezza ai tagli sottili e maggiore morbidezza a quelli più doppi.

Il suo gusto deciso e delicato al contempo non richiede condimento.

Così come il prosciutto infatti, il filetto di lombo stagionato è un antipasto ideale, ma anche una merenda genuina e leggera!

Trattandosi di un taglio di carne magro infatti, anche le persone più attente alla linea possono consumare il nostro filetto di lombo con la consapevolezza di non assumere calorie in eccesso e senza farsi assalire dai sensi di colpa!

Prima di comprare leggi anche qui

La qualità dei nostri prodotti è data dall’attenzione che poniamo nella lavorazione e nella conservazione, nonché nella selezione di carni italiane provenienti dal circuito tutelato nazionale.

I nostri salumi sono realizzati con metodi tradizionali, insaccati esclusivamente in budello naturale e NON contengono:

conservanti, ma solo sale e spezie naturali

- lattosio

- allergeni

- glutine.