D’Apolito
Pecorino Carmasciano Stagionato
Pecorino Carmasciano Stagionato
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La pasta è di colore paglierino intenso, dura e omogenea; appena granulosa dal sapore piccante dovuto dalla stagionatura.
Ingredienti: latte di pecora crudo,caglio e sale.
Confezione sotto vuoto da 330g circa
Prezzo al Kg: 44 €
Stagionatura: minimo 365gg dove il Carmasciano raggiunge la sua massima espressione
Colore: carico, marroncino
Profumo: più deciso e marcato. Le note partono dal burro per finire al brodo di carne passando però per una nota floreale. Già si avverte la nota mefitica.
Sapore: un esplosione di gusti, una nota piccante accompagnata dalla dolcezza e dalla sapidità del burro e del brodo di carne che termina poi con la nota mefitica.
